tavoletta di cioccolato

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Il cioccolato rappresenta senza ombra di dubbio uno degli alimenti più irresistibili per il nostro palato. Che sia bianco, fondente oppure al latte ogni tipologia risulta tra le cose più golose in assoluto. Per essere definito un vero e proprio cioccolato, al proprio interno ci deve essere almeno il 35% di cacao e il 18% di burro di cacao. Questa distinzione è assolutamente importante per evitare di incorrere in prodotti che non garantiscano le caratteristiche originali oltre che il classico sapore che conquista le nostre papille gustative. Per quanto concerne il cioccolato al latte il parametro che deve essere presente deve rispettare almeno per il 25% la presenza di cacao ed almeno per il 14% la presenza del latte.

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Queste percentuali si riferiscono come già detto alle caratteristiche base, quando invece cerchiamo prodotti dalla qualità superiore le percentuali sono ovviamente superiori. Nelle confezioni leggiamo spesso le parole fine o finissimo. In questo frangente la quantità degli ingredienti base dovrà arrivare ad una soglia minima del 43% per il cioccolato nero e del 30% nel caso del raffinato cioccolato al latte. In ambedue i casi comunque il fattore che risulta decisivo per l’elevata qualità è senza dubbio il rapporto tra peso e quantità di cacao presente all’interno della barretta. 

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Oltre a tutto questo, la confezione deve riportare in modo veritiero la presenza di altri grassi vegetali oltre al burro di cacao. Il grado di pregio  del cioccolato è ravvisabile anche tramite due sensi importantissimi come la vista e l’olfatto. Al primo sguardo il cioccolato deve risultare lucido, con una grana raffinata che al momento del taglio non deve creare dei piccoli frammenti bensì deve spezzarsi di netto. Per quello che riguarda invece l’olfatto, il cioccolato al latte deve avere una forte venatura di vaniglia e lattementre per quello che riguarda il cioccolato fondente, dobbiamo ravvisare delle tracce olfattive più forti legate al cacao.

Con il tempo le classiche barrette hanno subito una serie di mix assolutamente gustosi con l’aggiunta di elementi quali le nocciole oppure con gustosi aromi che possono spaziare dall’arancio al peperoncino, in una miscela assolutamente irresistibile. Non bisogna però pensare al cioccolato solo come un alimento per i più golosi. Non bisogna però pensare al cioccolato solo come un alimento per i più golosi. Negli ultimi anni infatti,  il cioccolato è stato utilizzato in modo sempre più frequente anche per la produzione di barrette energetiche ed a basso impatto calorico. Perfette per chi vuole mantenere un regime alimentare equilibrato soprattutto durante l’allenamento e le attività sportive. Osserviamo insieme quali sono le tipologie di cioccolato maggiormente vendute sulle piattaforme online.

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